MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

Revisión bibliográfica.

Alonso Herrera (1645), al describir la variedad Moscatel dice: “Es un linaje de uvas ansi dicho porque tiene un sabor y olor como de almizque o mozquete. Tienen estas uvas el racimo muy apretado, y el grano muy tierno. Es uva que si tiene mucho vicio suele podrirse, y por ello quiere tierras areniscas, sueltas, o altas”. De su vino aclara: “El vino Moscatel, hecho por si solo es malo, por ser muy humoso, y dulce, mezclado con otro sale bueno y oloroso, y guárdese mucho y véndese bien, y mientras más añejo es mejor”. También menciona la aptitud del Moscatel como uva de mesa.

Rojas Clemente, S. (1807) dice del Moscatel: “Cepa delgada, brota temprano. Sarmientos tendidos, delgados, de color pardo-rojizo. Hojas algo pequeñas, enteras o casi enteras, con el seno de la base agudo, color verde amarillento en su parte superior, muy poco pelosas en la inferior. Racimos pocos, pequeños, aovado-cilíndricos, muy apretados. Uvas pequeñas, casi iguales, bastante duras, de sabor muy dulce empalagoso, muy tempranas, se pudren pronto; hollejo algo grueso”. También menciona el Moscatel Gordo Blanco, que diferencia del anterior en el color del sarmiento, “que es amarillo de caña” y en el tamaño de la uva. Explica que esta es la variedad con la que se hacen las pasas de Málaga: “De sus uvas se hace la pasa de sol más apreciada, que llaman en Málaga Moscatel Gorrón que se extrae en gran cantidad de Almuñecar y otras partes de la costa”.

Barrioso, J. (1878) incluye los Moscateles dentro de la Tribu 15ª, según la clasificación de Rojas Clemente, recogiendo en su informe la variedad Moscatel flamenco (hoy sinónimo de Moscatel de Alejandría): “no debe equivocarse esta uva con la de la variedad aislada, nombrada Moscatel de Flandes”. La localiza en Tenerife apareciendo siempre de forma dispersa: “También hay algunas cepas de Moscatel Flamenco y alguna, muy escasa, de Moscatel Morisco, que no merecen el nombre de cultivo. El Flamenco o Gordo, cultivado en puntos poco distantes del mar, se libra muy bien de la enfermedad del oidium”. Cita sin dar más notas su existencia en La Gomera. En La Palma, además de la variedad blanca, describe una de color morado, si bien dice: “Estas ricas variedades de la 15ª Tribu caminan, en la isla a la que me refiero, a su conclusión, apenas hay algunas cepas”. En El Hierro describe Moscatel Menudo, Moscatel Gordo Blanco y Moscatel Gordo Morado, destacando el primero como olorosísimo. De la lectura de su informe se desprende que su cultivo sería escaso ya que se mezclaban con las demás variedades. En Lanzarote describe Moscatel Menudo y Gordo encontrando de ambos las de uva blanca y morada. En Gran Canaria recoge el cultivo de Moscatel Blanco Gordo y del morado dice: “hubo algunos viñedos; pero hoy existe muy poco. También hubo Moscatel Morisco”.

Rodríguez et al. (1976) describen el Moscatel de Málaga como una cepa de porte erguido, hoja de haz glabro de color verde fuerte y envés acerado, racimo mediano de compacidad media, baya blanca, gruesa y forma elipsoide.

Galet (1998), en su libro Precis de Ampelographie Pratique, establece para España las sinonimias con: Moscatel Gordo, Moscatel Gordo Blanco, Moscatel de España, Moscatel de Chipiona, Moscatel de Málaga, Moscatel Real y Moscatel Romano, entre otras.

López et al., (1990) dicen del Moscatel para Canarias que: “ha dado buenos resultados para la elaboración de vinos mediante la técnica de maceración en frío de hollejos durante 12 horas; el vino obtenido era muy aromático, de color ambarino con tonos verdosos”.

El Vitis International Variety Calalogue sitúa el origen de esta variedad (Moscatel de Alejandría) en Egipto. No obstante existe mucha controversia en cuanto a su procedencia. Lo que sí es seguro es que está ampliamente difundida por todo el mundo, y prueba de ello son sus numerosos sinónimos.

Interés vitícola y perspectivas de cultivo.

En la viticultura tradicional de Canarias su cultivo esta extendido en todas las islas, si bien habría que destacar por su concentración Gran Canaria, más concretamente el Monte Lentiscal y Lanzarote. Aparece entremezclada con otras variedades o formando parrales próximos a bodegas o viviendas.

La integral térmica efectiva se corresponde con el índice III de Winkler Amerine. Su producción es alta, con un rendimiento próximo al 92% sobre la variedad Listán Negro. No exige una poda larga. Se observa en Canarias un problema de homogeneidad de brotación siendo necesario hacer varias vendimias para que la cosecha tenga la madurez exigida por las bodegas.

En ninguna isla hemos podido encontrar la Moscatel Blanca de Grano Menudo, citada por Barrioso, excepto en Lanzarote, donde una única planta parece recordarnos la gran diversidad que hubo antes de 1852, año en que el oídio inicia la invasión de Canarias. 

Sinonimias y homonimias.

Al considerar esta variedad de dispersión universal creímos conveniente retrasar su estudio molecular y concentrar el esfuerzo económico en otras variedades de cultivo más local. Sin embargo urge iniciarlo ya que he observado en campo Moscateles con uvas elípticas cortas frente a las formas elípticas de los de Moscateles de Alejandría que junto a otros caracteres no coincidentes justifica su caracterización molecular.

Descripción morfológica.

Esta variedad tiene una época de brotación tardía. La sumidad es abierta y con distribución de pigmentación ausente. La densidad de pelos tumbados es baja y su intensidad de pigmentación nula o muy baja.

La cuarta hoja destacada tiene un color de haz bronceado y su densidad de pelos tumbados entre los nervios del envés es débil.

El pámpano libre, en floración, es de porte semierguido. En el tercio medio del mismo, en la cara dorsal y ventral de los entrenudos y nudos, presenta un color verde. La pigmentación de las brácteas de las yemas es nula o muy débil. Se llegan a encontrar hasta dos zarcillos consecutivos.

La flor es hermafrodita, con androceo y gineceo perfectamente desarrollados y funcionales. 

La hoja adulta es de tamaño pequeño, de forma pentagonal y sin abultamiento del limbo. Muestra cinco lóbulos, de perfil en canal y con hinchazón del haz de intensidad débil. Los dientes son mezcla de rectilíneos y convexos. La pigmentación antociánica de los nervios del haz es nula. 

El envés de la hoja adulta presenta una densidad baja de los pelos tumbados entre los nervios principales y una densidad nula o muy baja de los pelos erguidos en los mismos. La forma de la base del seno peciolar es en V, poco abierto, sin dientes. La base del seno peciolar no está limitada por la nervadura. El grado de apertura del seno lateral superior es abierto, con la forma de la base en V y sin diente. 

La fecha de comienzo del envero es tardía. El racimo es de forma cónica, con un ala, de longitud y compacidad media y de pedúnculo corto.

La baya, de forma elíptica, es aproximadamente de 19 mm de longitud y de 15 mm de ancho. Su epidermis es verde-amarilla y de pulpa no coloreada. La separación del pedicelo es difícil. La consistencia de la pulpa es dura, de suculencia ligeramente jugosa y de sabor particular a moscatel. Presenta pepitas.

El sarmiento es de color marrón amarillento y con estructura estriada.

SNPs:

SNP1003_336 SNP1015_67 SNP1027_69 SNP1035_226 SNP1079_58 SNP1119_176 SNP1127_70 SNP1157_64
AC GG CC CT AG AC GT TT
SNP1215_138 SNP1229_219 SNP1323_155 SNP1347_100 SNP1349_174 SNP1399_81 SNP1411_565 SNP1445_218
CT CC AC GG AA AA AT GG
SNP1453_40 SNP1471_179 SNP1513_153 SNP191_100 SNP197_82 SNP227_191 SNP259_199 SNP269_308
AG CT TT CC CC AA AT AA
SNP325_65 SNP425_205 SNP447_244 SNP555_132 SNP579_187 SNP581_114 SNP593_149 SNP613_315
AA AA CT CC TT AG CT CC
SNP697_296 SNP819_210 SNP829_281 SNP873_244 SNP879_308 SNP895_382 SNP945_88 SNP947_288
AA AT AG CT AA AA AG AG
Vvi_10113 Vvi_10329 Vvi_10353 Vvi_10992 Vvi_12882 Vvi_1617 Vvi_9227 Vvi_9920
AA CT AG AT TT AC TT AA

 

ZEROLO J.; CABELLO F.; ESPINO A.; BORREGO P.; IBAÑEZ J.; RODRÍGUEZ I.; MUÑOZ G.; RUBIO C.; HERNÁNDEZ M.; (2006) Variedades de vid de cultivo tradicional en Canarias (ICCA). 222 pp.

Análisis por microsatélites

  ZAG29 ZAG62 ZAG67 ZAG83 ZAG112 MD5 MD27 MD28 VS2 ZAG79 MD7
Alelo 1 109 186 123 191 232 226 178 247 132 248 249
Alelo 2 109 204 123 191 245 230 193 270 148 256 251

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

MORFOLOGÍA