LISTÁN NEGRO, ALMUÑECO

Revisión bibliográfica.

Alonso Herrera, G. (1645) describe la uva Palomina como: “Uva negra, muy semejante en los racimos a la uva Heben Blanca, al ser así largos y ralos, y aún en algunas partes lo llaman Hebé Prieto. A las uvas palominas hace mucho daño el sol, que mejor maduran las que están cubiertas de hoja, que las que están descubiertas, y les da mucho el sol”.

Barrioso, J. (1878) describe dentro de la Tribu 1ª la variedad Listán Tempranillo como única variedad tinta dentro de los listanes. Dudamos si el nombre vulgar y más generalizado sería ya Listán Negro, tal y como recoge al describir La Gomera, El Hierro, Lanzarote y Gran Canaria.

López et al. (1990) dicen del Listán Negro: “Es la variedad tinta más abundante y esta presente en todas las Islas aunque la designa en algunos sitios con otros nombres”. De sus características destacan que “es bastante productiva y vegeta en cualquier área por lo que se ha extendido bastante su cultivo. Buena calidad enológica e intensidad de aromas alta, es propensa a las oxidaciones, presenta con frecuencia falta de acidez”.

Rodríguez, J. (1991) no recoge ninguna cita en su estudio y la describe como: “Es vid de sarmientos erguidos, rojos en sus extremo superior. Hojas con vello blanquecino o rojizo, son grandes, con cinco lóbulos. Los racimos nacen de la cuarta a la quinta yema, son cilíndricos-cónicos. Hollejo grueso. Resiste bien al oidium, sensible al mildiu”. Este autor propone la variedad Tempranillo entre otras sinonimias. Sin embargo hoy podemos comprobar que son erróneas.

Interés vitícola y perspectivas de cultivo.

Es la variedad negra más extendida en Canarias, excepto en La Palma, donde es mayoritaria la Negramoll. Su cultivo se ve favorecido por su rusticidad, siendo además capaz de adaptarse a condiciones edafoclimáticas muy diversas. Presenta un buen comportamiento frente a plagas y enfermedades, lo que unido a su buena producción explica la extensión de su cultivo. Quizás su mayor limitación sea hoy la compacidad de sus racimos; en suelos fértiles y bajo excesos hídricos los racimos presentan importantes problemas de podredumbre que se han incrementando en las últimas campañas de forma significativa. Incluso justifica el adelanto de la fecha óptima de vendimia para evitar mayores daños.

Son zonas representativas de su cultivo Tacoronte Acentejo y el Valle de La Orotava, donde las plantaciones se pueden considerar prácticamente monovarietales. Se corresponde su ciclo con el índice IV de Winkler Amerine.

La variedad presenta una marcada vocación para la elaboración de vinos jóvenes. Su personalidad permite reconocer los vinos en los que interviene lo que ha originado en la población local una fuerte identificación con esta uva. Incluso, en las mejores vendimias, con maceraciones más intensas se logran vinos más longevos que necesitan crianza en barrica para polimerizar los taninos.

Los viticultores palmeros mantienen diferencias morfológicas y organolépticas entre Almuñeco y Listán Negro. Las primeras son menos homogéneas y dependen del viticultor que relacione las diferencias, pero sí coinciden unánimemente en que las primeras son más “rispidas”, más amargas.

Sinonimias y homonimias.

Su cultivo extendido por todo el Archipiélago explica la aparición de sinonimias, entre ellas: Negra Común en Gran Canaria y Lanzarote, Negromuelle en El Hierro, Bastardo Negro, en la subzona de Mazo (La Palma), Forastera Negra en La Gomera y Almuñeco en La Palma. De todos estos términos obtuvimos material en las diferentes islas para poder hacer el análisis molecular. Los resultados no arrojaron diferencias en los microsatélites. No encontramos ninguna variedad de las conservadas en el banco de germoplasma de vid que presentara el mismo perfil genético. En El Hierro se utiliza el término Listán Negro para designar a la variedad Listán Prieto, presentando por tanto un problema de homonimia.

Descripción morfológica.

Esta variedad tiene una época de brotación media. La sumidad es abierta y con distribución de pigmentación ribeteada. La densidad de pelos tumbados es media y su intensidad de pigmentación débil.

La cuarta hoja destacada tiene un color de haz amarillo-bronceado y su densidad de pelos tumbados entre los nervios del envés es media.

El pámpano libre, en floración, es de porte horizontal. En el tercio medio del mismo, en la cara dorsal de los entrenudos, presenta un color verde con rayas rojas y en la cara ventral verde. Los nudos del mismo tramo muestran color verde con rayas rojas en la cara dorsal y verde en la ventral. La pigmentación de las brácteas de las yemas es media. Se llegan a encontrar hasta dos zarcillos consecutivos de longitud media.

La flor es hermafrodita, con androceo y gineceo perfectamente desarrollados y funcionales. 

La hoja adulta es de tamaño mediano, de forma pentagonal y sin abultamiento del limbo. Muestra cinco lóbulos, de perfil en canal y con hinchazón del haz de intensidad media. Los dientes son convexos. La pigmentación antociánica de los nervios del haz es aparente sólo en el punto peciolar. 

El envés de la hoja adulta presenta una densidad media de los pelos tumbados entre los nervios principales y una densidad nula o muy baja de los pelos erguidos sobre los mismos. La forma de la base del seno peciolar es en V, ligeramente superpuesto y sin dientes. La base del seno peciolar no está limitada por la nervadura. El grado de apertura del seno lateral superior es abierto, con la forma de la base en V y sin diente. 

La fecha de comienzo del envero es media. El racimo es de forma cónica, presentando frecuentemente hasta dos alas, largo, compacto y de pedúnculo corto.

La baya, con forma esférica, mide aproximadamente 17 mm de longitud y es ligeramente más ancha por estar achatada por los polos. Su epidermis es azul-negra y de pulpa no coloreada. La separación del pedicelo es algo difícil. La consistencia de la pulpa es blanda, de suculencia muy jugosa y sin sabor particular. Presenta pepitas.

El sarmiento es de color marrón oscuro y con estructura estriada.

SNPs:

SNP1003_336 SNP1015_67 SNP1027_69 SNP1035_226 SNP1079_58 SNP1119_176 SNP1127_70 SNP1157_64
A/A A/G C/T T/T A/G A/C G/G T/T
SNP1215_138 SNP1229_219 SNP1323_155 SNP1347_100 SNP1349_174 SNP1399_81 SNP1411_565 SNP1445_218
C/T C/G C/C A/G A/G A/A A/A A/G
SNP1453_40 SNP1471_179 SNP1513_153 SNP191_100 SNP197_82 SNP227_191 SNP259_199 SNP269_308
A/G T/T C/T C/C C/C A/A T/T A/G
SNP325_65 SNP425_205 SNP447_244 SNP555_132 SNP579_187 SNP581_114 SNP593_149 SNP613_315
T/T A/A C/T A/A C/T A/G C/T C/T
SNP697_296 SNP819_210 SNP829_281 SNP873_244 SNP879_308 SNP895_382 SNP945_88 SNP947_288
A/G A/T A/A C/T G/G A/T G/G A/G
VVI_10113 VVI_10329 VVI_10353 VVI_10992 VVI_12882 VVI_1617 VVI_9227 VVI_9920
A/A C/T G/G A/T T/T A/C A/T G/G

 

ZEROLO J.; CABELLO F.; ESPINO A.; BORREGO P.; IBAÑEZ J.; RODRÍGUEZ I.; MUÑOZ G.; RUBIO C.; HERNÁNDEZ M.; (2006) Variedades de vid de cultivo tradicional en Canarias (ICCA). 222 pp.

Análisis por microsatélites

  ZAG29 ZAG62 ZAG67 ZAG83 ZAG112 MD5 MD27 MD28 VS2 ZAG79 MD7
Alelo 1 109 188 147 193 232 220 180 247 132 252 239
Alelo 2 109 194 149 197 238 226 184 251 142 260 249

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

MORFOLOGÍA