LISTÁN BLANCO DE CANARIAS

Revisión bibliográfica.

Refiriéndose a la Listán Blanco, el excepcional botánico Rojas Clemente, S. (1807), la denomina Listán Común-Ubérrima y la describe como: “Cepa de sarmientos muy largos, rollizos, de color pardo-rojizo. Hojas medianas, senos laterales profundos acorazonados, lampiñas y verde oscuro en la parte superior, muy borrosa en la inferior, cinco gajos. Racimos grandes, aovado-cilíndricos, compuestos en su parte superior y sencillos en la inferior. Uvas medianas, casi iguales, algo achatadas por la base y ápice, de color dorado parduzco, bastante subido las expuestas al sol, las demás blanco-verdosas”.

Barrioso, J. (1878), obedeciendo a la clasificación del autor anterior, la incluye dentro de la Tribu 1ª. En su descripción hecha para Canarias encontramos términos relacionados: Listán común, Listán ladrenado, Listán granado, Listán colgadera y Listán Fuentidueña. “En las seis islas vitícolas, menos en la del Hierro, se llama vidueño al vino procedente de la uva Listán, ya blanca, ya negra: creo hay error en tal denominación”. Refiriéndose a El Hierro señala: “Esta uva se vendimiaba antes de la enfermedad, con poca, y a veces ninguna adición de otras dando el vino conocido como Listán Blanco”.

Según Comenge, M. (1942) tiene: “Sarmientos tendidos, largos; hojas palmeadas con los senos acorazados, uvas redondas, duras, tempranas. El Listán común tiene sarmientos lampiños; senos de las hojas acorazonadas; racimos muchísimos; uvas algo apiñadas blancas; de hollaje delgado, existiendo también el Listán ladronado, que es una variedad que tiene, al contrario de la anterior, pocos racimos, uvas apiñadas grandes, algo doradas, y otra variedad es el Listán morado de rojo jacinto”.

García de Luján et al., (1990) hacen una exhaustiva descripción de los diferentes tipos de variedad Palomino, a la que citan como sinonimia de la Listán Blanco caracterizándola como de hojas grandes, con densidad alta de pelos tumbados entre los nervios, sarmientos de color marrón amarillento; racimo mediano de compacidad media y baya mediana ligeramente aplastada por los extremos, de color verde-amarillo y grosor de la pie delgada. Describe dos variedades, la Palomino fino y Palomino de Jerez. Esta última, que carece de estilo, no la he visto cultivada en Canarias.    

Según Rodríguez, J. (1991), la Listán Blanco “da vinos frescos y muy neutros. Son buenos para añejamiento y largo envejecimiento como son los jereces. Como vino joven que es como se consume en Canarias, pueden resultar aceptables, si se elaboran previa una maceración con un 20% de su peso en orujo sano a 6º a 8º de temperatura”. Aconseja también una vendimia adelantada sin superar los 11º Baumé y con pH de 3,2 a 3,3.    

Interés vitícola y perspectivas de cultivo.

Es sin duda la variedad más extendida en la viticultura Canaria, ocupando todas las altitudes de cultivo.     El término Listán Blanco de Canarias no se utiliza, sólo el término Listán Blanco.    

Sin contradecir las descripciones recogidas creo que esta variedad tiene un muy buen comportamiento agronómico, mantiene producciones altas y no es especialmente sensible a las enfermedades, lo que ha justificado su expansión. Incluso es difícil encontrar una variedad que tolere tan bien los golpes de calor que de forma frecuente padecemos antes de la vendimia. La realidad evidencia que la Listán Blanco reúne las características para satisfacer en gran medida las exigencias del mercado. Los cambios de tendencia buscando vinos más aromáticos y ácidos los resuelve cuando se cultiva en zonas más frías.

Su porte erguido es el más generalizado. Sólo en La Palma se encontró un Listán de porte rastrero conocido como Listán Gacho. Se usa el término de Listán Alto, Listán Parado o Listán Grifo para la variedad de porte erguido extendida en las otras islas. Se podría hablar de un tercer Listán, el Listán Grifo Mocho, que según transmisión oral de Juan Hernández, viticultor de Fuencaliente, es de vara más corta y tiene un pedúnculo que forma un ángulo recto entre la inserción al sarmiento y el racimo.

En Icod de Los Vinos, siguiendo las indicaciones del viticultor y bodeguero Carlos Pérez, se prospectaron plantas bajo el término Zarcillada o Mollar que mantenían caracteres similares a los de Listán Blanco pero con un racimo más suelto y entrenudos más largos.

Sinonimias y homonimias.

El estudio molecular reflejó la coincidencia de resultados entre los términos usados en Canarias: Listán Blanco, Listán Blanco Alto, Grifo o Parado, Listán Blanco Gacho y Zarcillada. Establezco después de la observación de campo la sinonimia con Listrao cultivado en Porto Santo, Madeira. 

Se identificó en el Banco de Germoplasma de Vid de El Encín la coincidencia con el Palomino de Jerez. Sin embargo, por presentar nuestro Listán un estilo desarrollado, la sinonimia correcta es la de Palomino Fino.

Es aquí fundamental la advertencia de que idénticos resultados obtenidos del estudio molecular no implican siempre una coincidencia de variedades. Proponemos que la Listán Blanco Gacho se admita como variedad nueva por presentar un carácter distinto del Listán. Respecto a la Zarcillada, el material analizado estaba virótico, por lo que el fenotipo distinto puede explicarse por expresión de la enfermedad y no se puede considerar en este caso y sin más estudios una variedad distinta.

Descripción morfológica.

Esta variedad tiene una época de brotación media. La sumidad es abierta y con distribución de pigmentación ribeteada. La densidad de pelos tumbados es media y con una intensidad débil de pigmentación.

La cuarta hoja destacada tiene un color de haz amarillo-bronceado y su densidad de pelos tumbados entre los nervios del envés es media.

El pámpano libre, en floración, es de porte semierguido. En el tercio medio del mismo, tanto en la cara dorsal y ventral de los entrenudos y nudos, presenta un color verde con rayas rojas. La pigmentación de las brácteas de las yemas es nula o muy débil. Se llegan a encontrar hasta dos zarcillos consecutivos muy largos.

La flor es hermafrodita, con androceo y gineceo perfectamente desarrollados y funcionales.

La hoja adulta es de tamaño grande, de forma pentagonal y sin abultamiento del limbo. Muestra cinco lóbulos, de perfil en canal y con hinchazón del haz de intensidad débil. Los dientes son convexos. La pigmentación antociánica de los nervios del haz es roja hasta primera bifurcación. 

El envés de la hoja adulta presenta una densidad media de los pelos tumbados entre los nervios principales y una densidad baja de los pelos erguidos en los mismos. La forma de la base del seno peciolar es en V, poco abierto, sin dientes y no está limitada por la nervadura. El grado de apertura del seno lateral superior es cerrado, con la forma de la base en lira y sin diente. 

La fecha de comienzo del envero es media. El racimo es de forma cónica, con dos o tres alas, muy largo, de compacidad media y de pedúnculo largo.

La baya, con forma esférica, es aproximadamente de 17 mm de longitud. Su epidermis es verde-amarilla y de pulpa no coloreada. La separación del pedicelo es algo difícil. La consistencia de la pulpa es blanda, de suculencia muy jugosa y sin sabor particular. Presenta pepitas.

El sarmiento es de color marrón oscuro y con estructura estriada.

SNPs:

SNP1003_336 SNP1015_67 SNP1027_69 SNP1035_226 SNP1079_58 SNP1119_176 SNP1127_70 SNP1157_64
A/C G/G T/T T/T A/G A/C G/G T/T
SNP1215_138 SNP1229_219 SNP1323_155 SNP1347_100 SNP1349_174 SNP1399_81 SNP1411_565 SNP1445_218
C/T C/C C/C A/G A/G A/A A/T G/G
SNP1453_40 SNP1471_179 SNP1513_153 SNP191_100 SNP197_82 SNP227_191 SNP259_199 SNP269_308
A/G T/T C/T C/C C/C A/A T/T A/G
SNP325_65 SNP425_205 SNP447_244 SNP555_132 SNP579_187 SNP581_114 SNP593_149 SNP613_315
A/T A/C C/C A/A T/T A/G C/T C/T
SNP697_296 SNP819_210 SNP829_281 SNP873_244 SNP879_308 SNP895_382 SNP945_88 SNP947_288
A/A T/T A/G T/T G/G A/T A/G A/G
VVI_10113 VVI_10329 VVI_10353 VVI_10992 VVI_12882 VVI_1617 VVI_9227 VVI_9920
A/G C/T G/G A/T T/T A/C A/T G/G

 

ZEROLO J.; CABELLO F.; ESPINO A.; BORREGO P.; IBAÑEZ J.; RODRÍGUEZ I.; MUÑOZ G.; RUBIO C.; HERNÁNDEZ M.; (2006) Variedades de vid de cultivo tradicional en Canarias (ICCA). 222 pp.

Análisis por microsatélites

  ZAG29 ZAG62 ZAG67 ZAG83 ZAG112 MD5 MD27 MD28 VS2 ZAG79 MD7
Alelo 1 109 188 129 193 227 226 184 239 132 252 239
Alelo 2 109 194 149 197 232 238 193 251 144 258 249

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

MORFOLOGÍA